商品へのこだわり

３つのこだわり
・当社オリジナルブレンド小麦粉使用　強いコシ
原料の小麦粉はタンパクの含有量が多くなるようブレンドしています。
小麦粉はタンパク質（グルテン）の質と量によって分類することが一般的です。タンパク質の含有量が最も多いのが「強力粉」、次に「準強力粉」、「中力粉」と続き、最も少ないものが「薄力粉」です。
タンパク質は水を含むと、粘りと弾力の基となる「グルテン」を形成します。
当商品では、このグルテンがたくさんある準強力粉を使用し、コシのある手延べ素麺に仕上ています。
・イタリア産直輸入エキストラヴァージンオリーブオイル使用
原料のオリーブオイルは「コールドプレス製法」で搾油されています
イタリアプーリア州のオリーブ原品種「ペランザーナ」からコールドプレス製法で搾油されたものを原料として使用しています。原料のオリーブオイルは酸度や感応検査などエキストラヴァージンオリーブオイルとしてクリアしなければならない国際基準を全て満たし、コンテストで毎年、高い評価を得ています。
・本腰熟成製法
最適な二種のブレンドされた小麦粉を、八の字がけした後、何度も伸ばすことにより、強いコシを生み出します

※本商品は【店舗直送商品】となります。
店舗直送商品はシステムの仕様上、1商品ずつでしか購入することが出来ません。
（同一店舗内商品でも不可）