博多もつ鍋と馬刺し柚子もつ鍋松葉

数々の名物料理やご当地グルメが人気を競う、九州博多は旨いものの宝庫だ。今回ご紹介している「もつ鍋」もその一つ。ただし、この〈松葉（しょうよう）〉の「柚子もつ鍋」は、一般的に思い浮かべる“こってり・濃いめ”のもつ鍋とは一線を画するもので、老若男女、どなたも最後の一滴までスープを飲み干せるあっさり系。

　同店のもつ鍋の味の基本は、長崎のやきあご、北海道のホタテに羅臼昆布、鹿児島の鰹節など厳選した9種類の高級素材をふんだんに使った海鮮出汁。時間をかけて旨味を出しきった出汁と、その旨味を際立たせるミネラル分豊富な天然塩を使うことで、化学調味料無添加だとは思えない芳醇な旨味が特徴だ。

　定番からオリジナルまで7種類のもつ鍋が揃っているが、爽やかな柚子の風味で、濃厚なもつをあっさりとお召し上がりいただける「柚子もつ鍋」は、美容を気にする女性からも大人気。この柚子もつ鍋の最後の〆は、定番のちゃんぽんではなく米粉を使ったベトナムフォーでよりヘルシーに。最後まであっさりと愉しむことができるので、食後には「こんなに美味しいもつ鍋は初めて」「もつ鍋のイメージが変わった」といった驚きと喜びの声が数多く寄せられる。

　同店がお客様をお迎えするのは、博多・天神・薬院エリアの中でもこだわりの店が軒を連ねる浄水通り。カウンター中心の12席の隠れ家的な店内は、ジャズの流れる空間でゆっくりと寛ぎながら、名物のもつ鍋や馬刺しを味わえる。目利きの日本酒も常時30種類のご用意があり、県内外を問わず舌の肥えた方から支持を集める大人の店だ。

　ご自宅用やギフト用にもつ鍋や馬刺しをインターネットでお求めいただけるので、〈松葉〉ならではの味わいをご家庭でもぜひ味わっていただきたい。ヒトサラで店舗詳細を見る