商品へのこだわり

〇唐辛子はオーブンでゆっくりと火を加え、水分を飛ばすことで風味良く仕上げております。

〇香辛料はあくまでシンプルに。優しくのびやかな余韻が続きます。

〇唐辛子は規定量の種とヘタを手作業で取り除きます。気が遠くなるほどの手間がかかりますが、こうすることで唐辛子の食感を揃えています。

〇じゃこは和歌山の山利様より。目の揃った上質なじゃこを、辣油にあわせて絶妙なタイミングに揚げて食感良く仕上げました。

※本商品は【店舗直送商品】となります。
店舗直送商品はシステムの仕様上、1商品ずつでしか購入することが出来ません。
（同一店舗内商品でも不可）

山下　昌孝

ヤマシタ　マサタカ

名店での修業による基礎と持ち前の探究心が料理人としての軸

中華料理【頂頂】から料理の道へ。調理師学校卒業後、広東料理【福臨門酒家】、西麻布の四川料理【Epicer】を経て岐阜県の中華料理の名店【開化亭】では古田等氏に師事。2009年に【わさ】を開業。2017年六本木移転、2020年から恵比寿へ。