地元の素材たちで描く風味豊かなパスタ

京都・木津川のイタリアン【リストランテナカモト】が提案する、手打ち生パスタ&トマトソースのセット商品です。パスタは、イタリア・フィレンツェの三つ星レストランにて、4年間パスタの責任者を務めていたオーナーシェフ仲本氏が冷凍向けに考案した特製のバベッテ。小麦粉とセモリナ粉を1対1の割合でブレンドし、水を加えて練り上げています。鮮やかなトマトソースには、奈良のブランド豚「大和ポーク」と地元で採れたハーブでつくった自家製サルシッチャ、京都木津川市山城・秋田農園の「山城のねぎ」を使用。風味豊かなソースに、ペコリーノチーズとねぎオイルが加わることで更なる奥行きが生まれます。

仲本 章宏

ナカモト アキヒロ

イタリアの食文化を目いっぱい吸収し、地元でガストロノミーを

1979年、京都府生まれ。辻調理学校卒業後渡伊。シエナ【バゴガ】、フィレンツェ【エノテカピンキオーリ】 等で6年間活躍。NYC【レストラン・ファライ】を経て帰国。 【il desiderio】スーシェフを経て【リストランテナカモト】を開業。

商品の作り方

  • 1

    パスタを茹でるためのお湯を用意します。2リットルに対し20gの塩を加え沸騰させてください。

  • 2

    別のお鍋でソースを温めます。冷凍ソースを袋のままお湯で温めてください。

  • 3

    ソースをフライパンに開けて沸騰させます。20ccのお水を加えると混ぜやすくなります。沸騰させたら火を止めます。このときに付属のねぎを加えておきます。

  • 4

    パスタを茹でます。パスタを冷凍のまま手順1で沸騰させておいたお湯に加えください。(茹で上がりの目安は2分~2分半です。)

  • 5

    茹で上がったら水気を切って沸騰させたパスタソースと和えます。ソースをふつふつとさせながらパスタを絡めてください。

  • 6

    ほどよく合えたらお皿に盛り付け、付属のペコリーノチーズ&ねぎオイルをお好みで加えて完成です。

仲本 章宏

リストランテナカモト

シェフからのアドバイス

パスタを茹でる際は、いきなり混ぜるとパスタが切れるため、ゆっくりやさしくほどくような感覚でほぐしてください。お好みで茹で時間を調整してください。ソースと合えるときに水分が多い場合は、少し加熱し水分を飛ばすとよりおいしくいただけます。

セット内容 サルシッチャソース、山城ネギ、ペコリーノチーズ、ネギオイル、バヴェッテ(生パスタ)
内容量 375g(パスタ120gを含む)
賞味期限 冷凍保存で4ヶ月、解凍後2日(商品到着から最低7日間保証)
原産地 日本
原材料 トマト、豚肉、玉ねぎ、山城ネギ、ペコリーノチーズ、小麦粉、セモリナ粉、塩、胡椒、オリーブオイル
アレルギー表示 乳製品、小麦、豚肉
栄養成分表示 エネルギー903.1kcal
たんぱく質35.7g
脂質71.5g
炭水化物 87.7g
食塩相当量2.9g
※1食(375g)あたりの推定値
保存方法 【冷凍発送商品】要冷凍(-18℃)
製造者 リストランテナカモト 仲本 章宏
京都府木津川市木津南垣外122-1
0774-26-5504
発送までの日数 【おまとめ即日発送商品:冷凍発送】
平日11時までの注文で即日発送。11時以降は翌日発送となります。※定休日を除く(定休日:土日祝)

リストランテナカモト

「フィレンツェの名店仕込み。関西屈指のイタリアン」人口7万人の都市に関西でも屈指のイタリアン、そんな触れ込みで知られる【ristorante NAKAMOTO】。オーナーシェフの仲本氏は、フィレンツェやNY、東京の名店で腕を振るってきた実力派です。繊細でありながら食材の力強さを生かした線の太いイタリアン。このかけがえのない料理を求めて、京都や大阪、神戸などから美食家が集います。都市偏重の日本文化を食の力で変えていく可能性を秘めた注目ヒトサラで店舗詳細を見る

  

サルシッチャ(イタリアンソーセージ )と山城ネギのトマトソースのバヴェッテ(自家製の生パスタ )ペコリーノチーズを添えて

¥1,600

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