山菜と貝寄せの養生鍋

・ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022 掲載店

春の訪れを感じる山菜や筍に旬の貝をふんだんに使用したこの時期ならではの一品です。
貝寄せは、アワビ、ホタテ、蛤、トリ貝、ホッキ貝を贅沢に使用しており、食感も味覚も様々にお楽しみいただけます。
京都塚原産の柔らかくて香りの良い筍に、山菜のほろ苦い香りと、じわりと滲み出る貝の旨味が絶妙に合わさり、最後の一口までご堪能いただけます。

宮澤政人

ミヤザワマサト

茶懐石の流れと心に沿って料理を提供

実家が寿司屋だったことから、自然と料理の道へ。
横浜市の寿司割烹店を経て、20歳で京都へ修業に出る。
2007年に【じき宮ざわ】を、2014年に【ごだん宮ざわ】を開店。
料理を提供し、器を愛でる楽しさも提供している。

セット内容 鍋セット(二段)
養生出汁
うどん
内容量 重量 1.5kg
賞味期限 製造日より二日間
原産地 日本
原材料 京都産筍、国産(アワビ、ホタテ、蛤、鳥貝、ホッキ貝、うどん、タラの芽、コゴミ、うど、セリ、うるい、わらび、木の芽)
鰹出汁(昆布、鰹節)
アレルギー表示 小麦、大豆、貝、
栄養成分表示 エネルギー 48kcal
タンパク質 3・9g
脂質    0・4g
炭水化物  7・2g
食塩相当量 0・41g

【100gあたり】推定値
保存方法 要冷蔵
製造者 じき宮ざわ
発送までの日数 注文日から3−4日発送
※こちらの商品は沖縄県への配送は不可となります。ご了承下さいませ。

じき 宮ざわ

宮澤政人氏率いる【じき】で感銘を受けた泉貴友氏が、直接宮澤氏に交渉、弟子入りして、一つ星を獲得するほどになった日本料理の名店です。食材は、なるべく天然ものにこだわる泉氏から繰り出されるお皿は、『焼物』や『お造り』等、季節を感じる逸品ぞろい。三重の尾鷲産ボラを使った色鮮やかな『自家製カラスミ』、上質の葛を長時間練り、使用する調味料は塩とはちみつのみという名物『焼胡麻豆腐』など、丁寧につくられる本格京料理を堪能できます。四条駅から歩いて2分ヒトサラで店舗詳細を見る

  

山菜と貝寄せの養生鍋

¥19,980

冷蔵発送

じき 宮ざわ