島原素麺のコシにもちっと食感が加わった

★10年連続 ミシュランガイド東京 一つ星獲得店

歯触りとのど越し抜群な島原素麺にコラーゲンを加えた【La BOMBANCE】オリジナルの素麺です。しなやかで艶やか、しっかりとしたコシに定評のある島原素麺は、伝統的な手延べ製法でつくられています。機械製造では数時間で出来上がるという素麺ですが、手延べ製法ではヨリ・熟成・手延べの作業を根気よく繰り返し、約2日間かけて丁寧に仕上げています。弾力ある引き締まった麺にするため、材料にはグルテン量が豊富な強力粉を100％使用。塩は、海のにがりを含む五島灘産のものを用いています。漂白せず小麦本来の色合いを生かした、優しい麺の色も特徴です。お店でも人気の素麺を自宅で味わってみませんか。