食卓が本格中華の香りに!特製辣油セット

・ミシュランガイド東京2022 1つ星獲得店

辣油&じゃこ辣油のセットです。
香り高い辣油はさまざまなお料理のアクセントとしてお使いいただけます!肉じゃがやポン酢とも好相性です。
じゃこ辣油は、カリカリに揚げたじゃこに辣油を合わせました。冷たいお豆腐やたたき胡瓜にのせてもお楽しみ頂けます。

商品へのこだわり

〇唐辛子はオーブンでゆっくりと火を加え、水分を飛ばすことで風味良く仕上げております。

〇香辛料はあくまでシンプルに。優しくのびやかな余韻が続きます。

〇唐辛子は規定量の種とヘタを手作業で取り除きます。気が遠くなるほどの手間がかかりますが、こうすることで唐辛子の食感を揃えています。

〇じゃこは和歌山の山利様より。目の揃った上質なじゃこを、辣油にあわせて絶妙なタイミングに揚げて食感良く仕上げました。

山下 昌孝

ヤマシタ マサタカ

名店での修業による基礎と持ち前の探究心が料理人としての軸

中華料理【頂頂】から料理の道へ。調理師学校卒業後、広東料理【福臨門酒家】、西麻布の四川料理【Epicer】を経て岐阜県の中華料理の名店【開化亭】では古田等氏に師事。2009年に【わさ】を開業。2017年六本木移転、2020年から恵比寿へ。

セット内容 辣油&じゃこ辣油セット
内容量 【辣油】80g
【じゃこ辣油】80g
賞味期限 高温多湿を避け、常温で保存して3か月(商品到着から最低3日間保証)
原産地 日本
原材料 【辣油】四川唐辛子、唐辛子(国産)、四川山椒、香辛料、油
【じゃこ辣油】じゃこ、四川唐辛子、唐辛子(国産)、四川山椒、香辛料、油
アレルギー表示 アレルギー表示義務品目の対象となるものはありません
栄養成分表示 【辣油】100gあたり エネルギー:820kcal、たんぱく質:2.0g、脂質:85.4g、炭水化物:10.9g、食塩相当量:0.01g
【じゃこ辣油】100gあたり エネルギー:833kcal、たんぱく質:9.7g、脂質:88.0g、炭水化物:0.5g、食塩相当量:1.12g
保存方法 【冷蔵発送商品】高温多湿を避け、常温で保存
製造者 合同会社わさ
発送までの日数 【おまとめ即日発送商品:冷蔵発送】平日 11時までの注文で即日発送。
11時以降は翌日発送となります。※定休日を除く(定休日:土日祝)

わさ

「独創的で食材の持ち味を活かす。日々進化を続ける唯一無二の創作中華」目黒区八雲、六本木けやき坂での営業を経て、2020年10月に恵比寿で再スタートした【わさ】。生産者へのリスペクト、おいしいものを探求しつづける山下氏の姿勢は、場所が移っても変わりません。かつて岐阜の名店【開化亭】で師・古田等氏から学んだ哲学と、受け継いだ魂はそのままに、山下氏は進化を続続けます。新生【わさ】は、まさに特別な日にこそ訪れたい一軒です。ヒトサラで店舗詳細を見る

  

【ミシュラン1つ星獲得!】中華料理わさの辣油&じゃこ辣油セット 

¥4,600

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