キッシュの「定番」って何だろう?

一般的にキッシュの「定番」と言えば「キッシュロレーヌ」だと言われています。
皆さんも一度は耳にしたことがあるかもしれません。フランス・ロレーヌ地方発祥であるキッシュの「定番」「元祖」のことです。ベーコンとお野菜が入った一番シンプルで、古典的なフランス郷土料理としてのキッシュ、それが「キッシュロレーヌ」です。

■■■最高の定番キッシュを作る!■■■
僕らもキッシュを15年以上作ってきました。定番と言われるキッシュを僕らなりに再定義するのも面白いかも。僕らキッシュ専門店が考える「最高の定番」を作ってみようと思い立ったのです。

今回の当店がリリースするキッシュは「キッシュロレーヌ」を当店なりにアレンジした「新定番」「最高の定番」という位置づけになります。

商品へのこだわり

【イベリコ豚の自家製パンチェッタ(塩豚)】
キッシュロレーヌにおける重要な具材である「ベーコン」。当店ではベーコンの代わりに「自家製パンチェッタ」を使っています。自宅の庭で育てたローズマリーとヒマラヤのピング岩塩を、スペイン産イベリコ豚のバラ肉にタップリまぶして、10日間じっくり熟成させました。凝縮された旨味と適度な塩加減、ローズマリーがほんのり香る特徴的なパンチェッタに仕上がっています。この自家製パンチェッタを150g(ステーキ1枚分の量に相当)も使っています。

井上 太一

イノウエ タイチ

夫婦二人で生地から全て手作り

埼玉県川越市にカフェを2006年に開業。現在16年目。
2020年通販専用の工房を建設し、キッシュとお豆腐を使ったスイーツを造っています。
ご注文を受けてから手作りし、出来立てをお届けします。笑顔で楽しい食卓になりますように。

セット内容 キッシュ
内容量 18㎝ホール × 1台
賞味期限 製造日より6日間
原産地 日本
原材料 小麦粉(九州産)、バター(北海道産)、豚肉(スペイン産イベリコ豚)、ホウレン草、玉ねぎ、卵(井上養鶏場スーパーエッグ)、乳等を主原料とする食品、チーズ、ニンニク、ローズマリー、クミン、タイム、塩、コショウ、菜種油
アレルギー表示 小麦、乳、卵、豚肉
栄養成分表示 エネルギー・・・・2557kcal
たんぱく質・・・・68.9g
脂質・・・・・・・196.1g
炭水化物・・・・・121.7g
食塩相当量・・・・6.6g
保存方法 10度以下で保存
製造者 株式会社エムズダイニング
発送までの日数 ご注文から5営業日以内。
※こちらの商品は沖縄県への配送は不可となります。ご了承下さいませ。

トライシクルカフェ

埼玉県川越市の26席の小さなカフェ。50種類の梅酒と玄米リゾット、豆腐スイーツがメイン。どうしたら、キッシュを食べた人が喜ぶかな?食卓が楽しくなるかな?笑顔になるかな?などとお客様の事を思いながら具材の組み合わせを考えます。素材は国産(可能であれば地場のもの)で質の良いものをセレクトし、熟練スタッフがあなたの為にひとつひとつ手作りします。ヒトサラで店舗詳細を見る

  

ローズマリー香るイベリコ豚の自家製パンチェッタとホウレン草たっぷりのキッシュ 18㎝ホール

¥3,580

冷蔵発送

トライシクルカフェ