ひと口ごとに奥深い濃厚さ

・ヒトサラベスト&シェフレストラン受賞店
・ミシュランガイド京都2022 一ツ星取得
・ゴ・エ・ミヨ2021年度版 掲載3トック

【シェフ 受賞歴】
・第10回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」

商品へのこだわり

たっぷりのベーコンと椎茸が香る濃厚なパスタソース。ベーコンは、本場ヨーロッパの製法を守りじっくり時間をかけて旨味を凝縮した芦屋「METZGEREI KUSUDA」のベーコンを使用。鳥取県産の原木椎茸が芳醇な風味を効かせるパスタソースは、ひと口食べ進めるごとに、豊かな香りと食感で楽しませてくれます。仕上げにブラックペッパーを効かせてみるのもオススメ。ピリッとした風味がベーコンやソースの存在感をさらに際立たせてくれます。パスタソース+チーズのみの販売のため、卵やパスタは別途ご用意を。とびきりの卵で仕上げたい、贅沢なカルボナーラソースです。

坂本 健

サカモト ケン

国産の食材を使い、かけがえのないイタリア料理を生み出す

1975年、京都生まれ。欧州で出合ったイタリア料理に心奪われ、料理人の道へ。名店【IL PAPPALARDO】での修業を経て【IL GHIOTTONE】へ、旗揚げから在籍し笹島シェフを支えてきた。2014年独立、【cenci】をオープン。

商品の作り方

  • 1

    鍋又はフライパンにソースを入れ、50cc程の水やブイヨンを加え中火で沸騰させる

  • 2

    別途ボウルに、用意した卵黄(2個分)と10ccの水やブイヨンを加え混ぜ合わせる

  • 3

    茹でたパスタを加えソースと絡める

  • 4

    ソースの水分がそこに残っている状態で一度火を止め、ボールの中身とパルミジャーノチーズを加え混ぜ合わせる

  • 5

    ソースの濃度に合わせて加熱し、水分を調整する(ソースの濃度がドロドロなら少しだけ水や水分を追加して加熱、シャバシャバなら弱火で火にかけ水分を飛ばしてください)

  • 6

    卵が固まらないよう様子を見ながら仕上げる

セット内容 ソース、チーズ
内容量 240g(チーズ20g)
賞味期限 冷蔵で約2日間、冷凍で約1カ月保存可能です
原産地 日本
原材料 クリーム、ベーコン、椎茸、鶏節、昆布、白ワイン、パルミジャーノチーズ
アレルギー表示
栄養成分表示 1食分(240g)あたり エネルギー689kcal/たんぱく質16g/脂質65g/炭水化物5g/食塩相当量1.4g
保存方法 要冷凍
製造者 cenci(チェンチ) 
発送までの日数 ご注文確認後、翌営業日より1週間以内に発送。
※こちらの商品は沖縄県への配送は不可となります。ご了承下さいませ。
(沖縄県に配送をご希望の方は一度店舗まで直接ご相談ください)

cenci(チェンチ)

2014年オープン、平安神宮のそばの閑静なエリアにある。オーナーシェフの坂本氏は2019年、ゴエ・ミヨにて「明日のグランシェフ賞」、料理マスターズにてブロンズ賞受賞。【イル・ギオットーネ】で9年間料理長を務めた実力派。師である笹島シェフの素材へのこだわりは継承しつつ、それを今の時代に寄り添うように、より進化させているところが特徴です。ヒトサラで店舗詳細を見る

  

椎茸入りカルボナーラソース(1食入り)

¥1,980

冷凍発送

cenci(チェンチ)