クマのラベルが可愛い！飲みやすい中甘口

「Kabinett カビネット」はドイツのワインを代表するスタイルの一つで、穏やかなアルコール、華やかな果実味、甘み、酸味が一体となったワインのことです。 モーゼル産が非常に名高く、こちらはリースリング100％で造られる場合がほとんどですが、オリバー・ゼターではこのカビネットを「ソーヴィニョン・ブラン」で作ります。

収穫は全て手摘みで行い、選果後ゆるやかにプレスされ、樽の中で野生酵母でアルコール発酵を行います。ワインはシュール・リーの状態で静置し、ワインにフィネスとエレガンスを与えます。

オリバー・ゼターのワインのエチケットになっているのは、ドイツの有名な画家、Otto Dill（オットー・ディル）の手で描かれた、愛らしい熊のデッサンです。

実は、オリバーの祖父はオットー・ディルの旧友で、毎日のように、二人で幸せそうにワイングラスを傾け楽しんでいたそうです。 そんな友へオットー・ディルは、度々手書きの絵葉書を送っており、それらは今でもオリバー・ゼターのキッチンで額に納められ飾られています。 中でも、オリバーのお気に入りは、ワインを手に持つ熊のデッサンです。これは、オリバーの祖父をモデルに描かれたものでした。「この熊の表情は、祖父に本当にそっくりです」と語るオリバー。自分でワインを造るときは、尊敬する祖父を描いた、この絵をエチケットにしたいとずっと考えていたといいます。