紙の雫掲載の自然派アルザス

ワイン名（原語） ピノ・ノワール　(PINOT NOIR)
生産者名（原語） レオン・マンバック（LEON MANBACH)
原産国・地域 フランス・アルザス
原産地呼称 アルザス
ヴィンテージ 2021年
ぶどう品種
（栽培比率） ピノ・ノワール100％
タイプ 赤ワイン

ブルゴーニュを代表する高貴品種ピノ・ノワールですが、ここアルザスでも優れた品質のものが生まれています。ここ数年温暖化の影響で、年々品質も上がっていますが、ブルゴーニュに比べ価格は求めやすいため、世界的に人気が出てきています。
手摘みで収穫後、除梗して破砕します。10日間かけタンクでマセラシオ ン（醸し）を行い、同じくタンクでアルコール発酵とマロラクティック発酵を行います。 古 樽のフードル（大樽）で6ヶ月熟成させます。

ブドウ品種：ピノ・ノワール 100% （平均樹齢20年）
土壌：花崗岩土壌
栽培：ビオロジック（ECOCERT認証取得済）
残糖量：0.20g/L

テイスティングコメント
ルビーレッドの色調。香りは典型的なピノ・ノワールの、チェリーを思わせるチャーミングな香り。果実味、酸味、そして適度なタンニンのバランスに優れたタイプで、とてもエレガントな味わい。
肉料理全般によく合います。タンニン（渋み）が穏やかな分、トマトを使った料理とも相性が良く、例えばミラノ風のオッソ・ブーコ、スパゲッティ・ボロネーゼなどもお勧めです。