商品へのこだわり

【AU GAMIN DE TOKIO】オーナーシェフ・木下威征氏のスペシャリテ・人気料理『とうもろこしのムース』をお菓子に仕立て上げた逸品。風味豊かなとうもろこしをマスカルポーネチーズでまとめた滑らかなムースを、ほろりとした食感のサブレ生地でサンド。とうもろこしのほのかな甘みのムースと塩気の効いたサブレとの、絶妙なコントラストな味わいは他には類を見ない、レストランならではの商品。お酒との相性も良いためオードブルにも最適、もちろんデザートとしても活躍、冷凍のままアイスサンドとして、解凍してムースサンドとしていただくも良し。自分へのご褒美に、おもてなしの逸品に。さまざまなスタイルで楽しめます。

木下　威征

キノシタ　タケマサ

フレンチの技法をベースに独創的な料理をつくりあげる

1972年生まれ。辻調理師専門学校を首席で卒業し、フランスの三ツ星レストランで研鑽を積む。帰国後【AUX BACCHANALES】その後【モレスク】料理長を経て独立、2008年【AU GAMIN DE TOKIO】を開店。